Nicolas Demartines është një kirurg me reputacion ndërkombëtar, i specializuar në kirurgjinë hepato-biliare, pankreatike dhe onkologjike. Nga viti 2006 deri në vitin 2022, ai ka udhëhequr Departamentin e Kirurgjisë Viscerale në CHUV, Lozanë, dhe më pas ka shërbyer si Kryetar i Departamentit të Kirurgjisë (2019–2022) dhe bashkëkryetar i Qendrave Multidisplinare të Kancerit në CHUV. Krahas ekspertizës së tij kryesore në kirurgjinë HPB, ai ka dhënë një kontribut të rëndësishëm në inovacionin kirurgjik, mjekësinë perioperative, protokollet e “Rikuperimit të Përmirësuar pas Kirurgjisë” (ERAS) dhe analizën e proceseve mjekësore—duke arritur ulje të konsiderueshme të komplikacioneve, kohëzgjatjes së qëndrimit në spital dhe kostove shëndetësore përmes optimizimit të sistemeve të menaxhimit të pacientëve.
Profesori Demartines është i angazhuar gjerësisht në kirurgjinë akademike si Anëtar Nderi i shoqatave prestigjioze ndërkombëtare kirurgjikale, pedagog dhe drejtor kursesh në IRACD që nga viti 1995, si dhe profesor i ftuar në institucione kryesore në mbarë botën. Me mbi 590 publikime të rishikuara nga kolegët, 66,000 citime dhe një indeks h prej 83, ai njihet globalisht si një figurë kryesore në përmirësimin e cilësisë në kirurgji. Puna e ekipit të tij në ERAS dhe në klasifikimin e komplikacioneve kirurgjikale ka ndikuar në mënyrë të thellë praktikën kirurgjikale bashkëkohore në mbarë botën.